Hương vị quê dừa

Chuyên mục: Trang Nông nghiệp & Đời sống Được đăng: Thứ ba, 26 Tháng 6 2012 Viết bởi Ngọc Huệ

Hiện nay, diện tích dừa trồng tại Bến Tre lớn nhất nước, với 52.000ha. Chất lượng dừa Bến Tre khó có nơi nào sánh bằng, nước dừa tươi thơm ngọt, có lẽ nhờ hương phù sa hòa quyện vào vùng đất nhiễm mặn tạo nên. Du khách phương xa đã một lần thưởng thức khó có thể nào quên BếnTre thơ mộng, hiền hòa, rợp mát dừa xanh.Dừa đã đi vào đời sống tinh thần của người Bến

Tre:                           Thấy dừa thì nhớ Bến Tre
                  Thấy bông mía trắng nhớ quê Mỏ Cày
Cây dừa trong tâm thức của người Việt Nam nói chung, của người dân Bến Tre nói riêng, là loại cây ăn quả đặc biệt mà mọi sản phẩm của cây dừa đều là các mặt hàng tiêu dùng nội địa và xuất khẩu. Quả dừa dùng làm thực phẩm rất phong phú, từ việc làm thức ăn, nưóc uống đến bánh kẹo...

Bánh tráng Mỹ Lồng, bánh Phồng Sơn Đốc sẽ mất hương vị không thể nổi tiếng nếu thiếu nưóc cốt dừa. Dừa là sản vật thường xuất hiện trong những ngày giỗ chạp, trưóc là cúng tổ tiên, sau làm quà biếu cho bà con láng giềng hàng họ đến dự đám mang về. Song song với bánh ít là bánh tét, nếp để gói bánh tét muốn được thơm, béo, bùi thì phải cần dùng đến nước cốt dừa.

Vào những buổi trưa nhàn rỗi, quanh nồi chuối chưng là món ăn chơi đạm bạc của nhà quê, nước của chuối chưng ngon béo cũng nhờ nưóc cốt dừa. Chuối chưng được bán ở chợ là tấm quà, miếng bánh khi mẹ đi chợ về cho lũ trẻ thêm vui. Giống với chuối chưng, món dùng đến nước cốt dừa để nấu là món canh bí đỏ hầm dừa nêm lá gừng, dùng để ăn cơm, có tác dụng bổ óc. Gần gũi với món này là món Kiểm, ngoài bí đỏ còn có cả khoai lang, bột khoai, bột bán. Khi ăn múc ra chén cho đậu phộng rang vào để thêm phần hấp .dẫn.Một loại bánh có tên rất ấn tựong đó là bánh xèo, mà bột là từ dừa khô nạo rồi vắt lấy nước cốt pha vào. Bánh xèo muốn ngon đủ bộ cần phải làm nước mắm chấm thật ngon, nước mắm dùng nước dừa xiêm pha với tỏi, ớt, chanh, đường với lượng vừa phải cho vừa với khẩu vị, ăn với rau thơm, lá cách, đọt sộp, lá lụa… mùi thơm, hòa với vị chát chát chua chua của rau cùng với cái ngầy ngậy béo béo của bánh làm thực khách không có cảm giác ngán ngấy.

Dừa trong chế biến thức ăn làm tăng thêm hương vị, màu sắc riêng biệt, như thịt heo kho với nước dừa tươi: Ếch – nhái xào dừa, lươn um nước dừa, tép rang dừa, rắn xào dừa, cá bóng kho dừa, tương hột kho dừa…
Trong khuôn khổ Festival Dừa Bến Tre lần III, Liên hoan ẩm thực xứ dừa mang đến cho người thưởng thức những món ngon phong phú và đặc sắc từ dừa. Cây dừa rất thích hợp với điều kiện đất đai của tỉnh Bến Tre, dừa được gắn liền với quá trình xây dựng và phát triển kinh tế, văn hóa, xã hội, gắn liền với đời sống, tập quán của ngừơi dân Bến Tre từ lâu đời. Cây trồng mang tính chiến lược, phát triển ổn định. Vườn dừa ngày nay đang phát triển theo hứơng sinh thái gắn với văn hóa, với đa chủng loại cây trồng, có sức hấp dẫn du khách khi đến với vừơn dừa quê hương Đồng khởi Bến tre
                                                                                                                                             NGỌC HUỆ

 
Lượt xem: 2820

© NongLamSucTayNinh.com 2011 - 2019. Thiết kế website tại TrietBui.Space

Email  quocdongmusic@gmail.com , nqnam53@gmail.com